Les insectes nourriront-ils la planète ?

Jean-Baptiste DE PANAFIEU

02 Sep, 2020


L’éventualité de manger des sauterelles, des araignées ou des chenilles aurait tendance à faire frémir l’Européen moyen, exception sur une planète d’entomophages où plus de 1 000 espèces d’insectes sont consommées, parfois quotidiennement. Jean-Baptiste de Panafieu aborde l’histoire de la consommation des insectes avant d’explorer les implications économiques et écologiques qu’entraîneraient de nouveaux projets d’élevage à grande échelle. Un enjeu de taille pour le monde de demain.

L’éventualité de manger des sauterelles, des araignées ou des chenilles aurait tendance à faire frémir l’Européen moyen, exception sur une planète d’entomophages où plus de 1 000 espèces d’insectes sont consommées, parfois quotidiennement.

Pourtant, depuis plusieurs années, avec l’accroissement des besoins et crise écologique aidant, l’idée d’intégrer – de manière directe ou indirecte – les insectes à notre alimentation est très sérieusement développée par la FAO et les biologistes.

Jean-Baptiste de Panafieu aborde l’histoire de la consommation des insectes dans le monde, avant d’explorer les implications économiques et écologiques qu’entraineraient de nouveaux projets d’élevage à grande échelle.

Et s’il y avait là la promesse d’une industrie florissante ? Et surtout l’une des nombreuses solutions attendues pour l’avenir de la planète ?

La presse en parle


“S’il faut se préparer à manger des insectes, ce petit livre constitue une excellente mise en bouche. Il explique que cette pratique est ancienne, même en Europe : dans l’Antiquité, Grecs et Romains se régalaient de cigales et de vers blancs. Il s’attache ensuite à explorer les raisons de notre dégoût – alors que nous nous délectons de crustacés, zoologiquement très proches. Il explore aussi les possibilités économiques – commencer, par exemple, par utiliser les farines d’insectes pour nourrir le bétail ou pour remplacer le soja. Le livre réussit à s’achever sur une note gastronomique, avec une interview du chef étoilé Thierry Marx.”

B.G., Les Échos


À propos de l'auteur.rice

Jean-Baptiste de Panafieu a suivi un cursus universitaire sanctionné par plusieurs diplômes dans le domaine de la biologie, dont un doctorat en océanologie biologique. Depuis un quart de siècle, il se consacre à l’écriture d’ouvrages de vulgarisation scientifique. Il est l’auteur de plus de quatre-vingts livres parmi lesquels Évolution (Éditions Xavier Barral, 2011), Darwin à la plage (Dunod, 2017) et L’Éveil (Gulf Stream, 2016-2017).

Informations complémentaires

Édition

Prix prévisionnel

Rayon / Collection

ISBN

978-2-8126-0510-9